Vamos a preparar, unos deliciosos pimientos rellenos de puré y bacalao muy fáciles de hacer, económicos y quedan muy ricos. Si te parece el bacalao lo puedes sustituir por cualquier otro pescado de tu elección.
INGREDIENTES
- 1 pimiento verde grande
- 1 pimiento rojo grande
- 1 pimiento amarillo grande
- Sal a gusto
- Queso parmesano rallado para espolvorear
Relleno:
4 cucharadas de aceite
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 tomate sin pepitas picado
- 300 gr de bacalao desalado y desmigado
- 3 papas grandes hervidas y machacadas
- 1/2 taza de nata para cocinar (crema de leche)
- Sal, pimienta negra y perejil picado al gusto.
PREPARACIÓN
Cortar los pimientos por la mitad, quitar los filamentos y las semillas, espolvorear con sal y reservar.
Para el relleno, en una sartén calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo por 3 minutos.
Agrega los tomates, el bacalao y cocina por 4 minutos.
Agregue las papas, la nata y mezcle.
Sazone con sal, pimienta y y perejil al gusto.
Divida el relleno entre los pimientos.
Espolvoree con queso parmesano y colóquelo en una fuente para hornear.
Cubrir con papel de aluminio y meter en el horno precalentado (180º C) por 20 minutos.
Retira el papel de aluminio y vuelve al horno por otros 10 minutos o hasta que esté dorado.
Servir inmediatamente.