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PATATAS RELLENAS

Una receta que gusta tanto a niños como mayores, estas patatas rellenas de carne picada, están realmente deliciosas y no se tarda mucho en hacer, una idea estupenda para cenar.

INGREDIENTES

  • 6 patatas grandes
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal a gusto
  • 200 gr de queso mozzarella rallado para espolvorear

       Relleno:

  • 2 cucharadas de aceite
  • 500 gr de carne picada
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 tomate picado
  • 1 taza de aceitunas verdes picadas
  • Sal y pimienta negra al gusto

PREPARACIÓN

Envolver las papas en papel de aluminio y colocar en el horno precalentado durante 40 minutos o hasta que estén al dente.

Retirar, dejar enfriar y quitar una tapa a lo largo.

Saque un poco de pulpa con una cuchara, haciendo un agujero con cuidado.

Reservar las papas a un lado.

En una cacerola, lleve la pulpa, la mantequilla y la sal a fuego lento, revolviendo hasta que esté hecho puré. Reservar.

Para el relleno, calienta una sartén con aceite a fuego medio y sofríe la carne picada, la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente dorados.

Agregue los tomates, las aceitunas, la sal, la pimienta y cocine por otros 3 minutos. Reservar.

Tomar porciones de puré y relleno y dividir en las cavidades de las patatas.

Colocar en un refractario, espolvorear con la mozzarella y meter en un horno precalentado por 10 minutos o hasta que se dore.

Servir inmediatamente.

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