Una receta que gusta tanto a niños como mayores, estas patatas rellenas de carne picada, están realmente deliciosas y no se tarda mucho en hacer, una idea estupenda para cenar.
INGREDIENTES
- 6 patatas grandes
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal a gusto
- 200 gr de queso mozzarella rallado para espolvorear
Relleno:
- 2 cucharadas de aceite
- 500 gr de carne picada
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 tomate picado
- 1 taza de aceitunas verdes picadas
- Sal y pimienta negra al gusto
PREPARACIÓN
Envolver las papas en papel de aluminio y colocar en el horno precalentado durante 40 minutos o hasta que estén al dente.
Retirar, dejar enfriar y quitar una tapa a lo largo.
Saque un poco de pulpa con una cuchara, haciendo un agujero con cuidado.
Reservar las papas a un lado.
En una cacerola, lleve la pulpa, la mantequilla y la sal a fuego lento, revolviendo hasta que esté hecho puré. Reservar.
Para el relleno, calienta una sartén con aceite a fuego medio y sofríe la carne picada, la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente dorados.
Agregue los tomates, las aceitunas, la sal, la pimienta y cocine por otros 3 minutos. Reservar.
Tomar porciones de puré y relleno y dividir en las cavidades de las patatas.
Colocar en un refractario, espolvorear con la mozzarella y meter en un horno precalentado por 10 minutos o hasta que se dore.
Servir inmediatamente.