Para quienes disfrutan de la combinación dulce-salado esta receta es exquisita, gracias al sabor que le aporta el mango. Es sencilla y rápido de preparar, ideal para días que apetezca comer algo especial.
INGREDIENTES
- 1 Kilogramo de lomo de cerdo
- Champiñones enteros
- 6 lonchas de jamón
- La pulpa de tres mangos no muy maduros
- 2 cucharadas de Aceite
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
PREPARACIÓN
Sazonamos el lomo de cerdo con sal y pimienta al gusto. colocamos las lonchas de jamón sobre el lomo, lo enrollamos y aseguramos con un palillo o lo amarramos con hilo grueso de algodón.
Salpimentamos nuevamente.
En una sartén grande colocamos dos cucharadas de aceite a calentar y colocamos allí el lomo de cerdo para sellarlo (procedimiento previo a la cocción) muy bien por sus ambos lados.
Cuando el lomo ya esté sellado bajamos un poco el fuego y agregamos los champiñones enteros (la cantidad es al gusto), después agregamos la pulpa de mango y continuamos cociendo y moviendo la preparación constantemente a fuego bajo, hasta que el lomo se haya cocido.
Se sirve bien caliente acompañado de quinoa, arroz, papas al vapor o en puré. También le puedes agregar trocitos de mango por encima y perejil o cilantro.