PECHUGA DE PAVO EN SALSA DE ARANDANOS

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Una receta deliciosa, fácil de preparar para cualquier ocasión, o un momento especial. No tiene ninguna dificultad y vas a conseguir un plato exquisito sin lugar a duda, con una salsa que le da un toque especial.

INGREDIENTES

  • 1 1/4 tazas de sal
  • 1 taza de azúcar moreno
  • 3 litros de agua
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de pimienta negra entera
  • 1 pieza de pechuga de pavo de 2kg con hueso y piel
  • 1/4 taza de jugo de naranja
  • 1 taza de agua
  • 4 tazas de arándanos deshidratados
  • 1/4 taza de miel
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 dientes de ajo en rebanadas
  • 4 cucharadas de jengibre en rebanadas delgadas

PREPARACIÓN

Para el pavo:
En un refractario grande u olla alta, ponga la sal, el azúcar y el agua.

Mueve muy bien hasta disolver los sólidos casi por completo.

Sumerge la pechuga hasta cubrirla completamente y agregue el laurel y las pimientas.

Cubre el recipiente y refrigera por 6 horas para que el pavo suavice y tome mucho sabor.

Precalienta tu horno a 200C.

Retira la pechuga de la salmuera cuando haya transcurrido el tiempo, enjuágala en agua fría corriente y sécala perfectamente con un paño limpio o toalla de papel.

Pásala a una bandeja para horno, cúbrela con papel aluminio y hornea por 90 minutos a 200C y por 20 minutos; después baja la temperatura a 180C y continúa cocinando hasta que la carne esté bien cocinada y suave.

Retira el aluminio para descubrir la pechuga y hornea por algunos minutos más hasta que dore.

Revisa la cocción del pavo insertando un termómetro de cocina al centro de una de las pechugas, sin tocar el hueso.

Si la temperatura interior está entre 68C a 70C, el pavo está listo.

Si no tienes un termómetro de cocina, pica una de las pechugas con un trinche y, si los líquidos salen limpios, está bien cocinada.

Retira del horno y deja reposar por unos minutos antes de rebanar.

Para la salsa de arándanos:
Combina todo los ingredientes de la salsa en una olla y cocínalos a fuego medio hasta que hierva.

Baja el fuego y continúa cocinando la preparación hasta que los arándanos estén suaves.

Pasa la preparación al vaso de tu licuadora, enfría ligeramente y licúa hasta integrar.

Regresa la mezcla de tu licuadora a la olla y cocina hasta que la salsa haya cambiado de color y reducido a la mitad.

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