Hay muchas maneras de hacer caldo de verduras, así como la combinación de ingredientes puede ser infinita, también el uso que podemos darle es múltiple, desde tomarlo como consomé o sopa, acompañado de fideos, como caldo para arroces, etc. Nosotros os proponemos la reta de la abuela, porque es de fácil elaboración y queda deliciosa, aparte de ser seguramente una de las recetas más saludables.
INGREDIENTES
- 1 nabo
- 2 puerros grandes
- 1 rama de apio grande
- 2 zanahorias grandes
- Sal, pimienta negra molida y una pizca de colorante amarillo.
PREPARACIÓN
Limpiamos bien toda la verdura y pelamos el nabo y las zanahorias.
Al puerro le quitamos el trocito de raíz y las hojas si tuviera, nos quedamos solo con el tallo y también le vamos a quitar si deseamos, la primera capa puesto que es la más dura.
A la rama de apio igualmente cortamos la parte de las hojas.
En una olla grande ponemos abundante agua a calentar con un poco de sal.
Cortaremos todas las verduras en dos o tres trozos, según el tamaño y la introducimos en el agua de la olla.
Añadimos un poco de pimienta negra molida, sal al gusto y una pizca de colorante amarillo.
Vamos a dejar cocer aproximadamente durante una hora a fuego fuerte, hasta que todas las verduras estén muy tiernas.
Cuando estén, con la batidora de brazo trituramos, para licuarla e integrarla en el agua de la cocción.
Probamos para rectificar de sal y cocinamos durante cinco minutos más.
De este modo tendremos nuestro caldo casero de verduras listo.