RECETA DE PASTEL DE ZANAHORIA

Descubre esta receta de pastel de zanahoria, ideal para sorprender a todos con un postre casero, fácil y delicioso.

Este pastel esponjoso, con el equilibrio perfecto entre la dulzura de la zanahoria y el toque aromático de la canela, es perfecto para cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar en familia.

Además, el betún de queso crema le da una textura cremosa que combina a la perfección. Sigue esta receta de pastel de zanahoria paso a paso y consigue un resultado espectacular que te hará repetirla más de una vez.

INGREDIENTES DE LA RECETA

• 250 g de zanahoria rallada (1/4 kg)
• 250 g de harina de trigo cernida (1/4 kg)
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharada de canela en polvo
• 3 huevos (a temperatura ambiente)
• 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 100 g de margarina (a temperatura ambiente)
• 50 g de uvas pasas
• 50 g de nueces picadas
• 200 g de azúcar
• 1 paquete de queso crema (aprox. 190 g)
• Azúcar glas al gusto (para el betún)
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 1/4 de barra de mantequilla (para el betún, unos 60 g)

PREPARACIÓN DE LA RECETA DE PASTEL DE ZANAHORIA

Precalienta el horno a 180 °C (reduce de los 250 °C mencionados, ya que es muy alto para un pastel y podría quemarlo). Engrasa y enharina un molde para evitar que el pastel se pegue al desmoldarlo.

En un recipiente grande, bate la mantequilla y la margarina juntas hasta obtener una textura cremosa y homogénea. Este paso es clave para que la masa sea aireada. Luego, añade el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo.

Agrega las yemas de huevo (reserva las claras en otro recipiente) una a una, asegurándote de integrarlas bien antes de añadir la siguiente.

En otro recipiente, mezcla la harina previamente cernida con el bicarbonato de sodio y la canela en polvo. Cernir la harina asegura que no queden grumos y ayuda a obtener un pastel más ligero.

Añade la mezcla de harina al batido de mantequilla y azúcar en tres partes, alternando con la zanahoria rallada. Esto significa que primero incorporas una porción de harina, luego un poco de zanahoria, y repites hasta terminar con ambos ingredientes. Hazlo con movimientos suaves para evitar sobre batir.

Bate las claras a punto de nieve y agrégalas a la masa con movimientos envolventes. Este paso añade aire a la mezcla y la hace más esponjosa. Finalmente, incorpora las uvas pasas y las nueces picadas.

Vierte la mezcla en el molde preparado. Hornea durante 35-40 minutos a 180 °C o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

Retira el pastel del horno y deja que se enfríe en el molde durante 10 minutos. Luego, desmóldalo sobre una rejilla para que enfríe por completo antes de decorarlo.

Preparación del betún:

Acrema el queso crema con la mantequilla (a temperatura ambiente) hasta obtener una mezcla suave.

Incorpora poco a poco el azúcar glas al gusto, dependiendo de qué tan dulce prefieras el betún. Añade también la esencia de vainilla y mezcla hasta lograr una textura cremosa y manejable.

Montaje y decoración:

Una vez que el pastel esté completamente frío, cubre la superficie con el betún. Si quieres un toque especial, utiliza una espátula o manga pastelera para decorarlo.

Lleva el pastel al refrigerador durante al menos 30 minutos para que el betún tome consistencia. Luego, estará listo para servir. 

Consejo extra:

Puedes añadir un poco de ralladura de naranja al betún o espolvorear nueces picadas por encima para darle un toque decorativo y aromático.

Con este paso a paso detallado, el resultado será un pastel de zanahoria jugoso, bien esponjoso y con un betún irresistible.