En esta receta puedes ver, cómo rellenar un lomo de manera muy sencilla, con el que conseguirás un resultado profesional y una salsa que está sencillamente para chuparse los dedos.
INGREDIENTES
- 1,5 kg de lomo de cerdo abierto
- 2 dientes de ajo, machacado
- 2 cucharadas grandes de limón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 chorro de aceite de oliva
- 1 lata de cerveza (350 ml)
- 1/2 taza de tomate triturado
- 1 cucharada de harina de trigo
RELLENO:
- 1 zanahoria en tiras medianas
- 1 pimiento rojo pequeño en tiras
- Perejil y cebollino al gusto
- Sal a gusto
PREPARACIÓN
Sazone la carne con ajo, limón, sal y pimienta al gusto.
Cubra y refrigere por 1 hora o mejor durante la noche.
Escurrir el condimento y abra la carne sobre una tabla de cortar.
Difundir las tiras de zanahorias y los pimientos, el perejil, cebollino y espolvorear sal.
Envolver, presionando bien y atar con una cuerda o redecilla para cocinar.
Calentar una olla grande con tapa y agregue el aceite, sellaremos nuestra pieza, dejando que se dore por todos sus lados.
Añadir la cerveza y el de tomate, cerrar la olla y dejar cocinar.
Bajar el fuego a bajo y cocine por 40 minutos.
Abrir la olla y retirar la carne.
Espolvorear la salsa con harina y cocine, revolviendo, hasta que espese.
Sirva el lomo en rodajas con su salsa.