La porrusalda es un plato típico y receta tradicional del norte de España, País Vasco, Navarra y La Rioja. Significa caldo de puerro y aunque sus ingredientes principales sean el puerro y la patata, con el tiempo se han ido incluyendo más verduras, como la zanahoria, e incluso bacalao o carne. Este es un plato sencillo de preparar, saludable, pero no por ello menos sabroso.
INGREDIENTES
- 4 patatas
- 3 puerros
- 4 zanahorias
- Agua
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN
En una olla grande ponemos un poco de aceite a calentar a fuego medio.
El puerro lo lavamos bien, le quitamos la raíz, las hojas y la primera capa porque suele ser más dura, lo troceamos en rodajas y lo sofreímos unos minutos en el aceite.
Igual haremos con la zanahoria, pelada y cortada en rodajas la incluimos y rehogamos todo junto un par de minutos más.
Mientras pelamos la patata, lavamos bien, troceamos y la añadimos.
Pondremos agua justo hasta cubrir, sal al gusto y subimos a fuego fuerte.
Dejaremos cocer hasta que toda la verdura esté tierna.
Podemos servir así tal cual, o en puré.