Ube Mochi Pancakes: la receta viral más tierna y colorida
Si aún no has oído hablar de los Ube Mochi Pancakes, prepárate para conocer una de las recetas más virales del momento. Estas tortitas moradas y ligeramente masticables están arrasando en redes sociales como Instagram, TikTok y Pinterest gracias a su textura única, su color vibrante y su irresistible sabor dulce y suave.
La combinación del ube —un ñame morado muy popular en Filipinas— con la harina de arroz glutinoso (mochiko) da como resultado un desayuno o postre diferente, visualmente impactante y absolutamente delicioso.
El éxito de los Ube Mochi Pancakes radica en su textura “chewy”, muy característica de los dulces asiáticos elaborados con harina de mochi. No son como los pancakes tradicionales: aquí se busca un bocado elástico y denso, pero aún así esponjoso.
Otro de los motivos de su popularidad es, sin duda, el color. El ube tiene un tono morado intenso que no pasa desapercebido, y cuando se combina con leche de coco y otros ingredientes, produce pancakes con un aspecto que parece sacado de un cuento.
A esto se le suma la versatilidad: pueden servirse con miel, frutas tropicales, crema batida o incluso helado, convirtiéndolos tanto en un desayuno especial como en un postre sorprendente.
Además, los Ube Mochi Pancakes no solo son sabrosos y bonitos, sino también fáciles de hacer. No necesitas una batidora ni técnicas complicadas: solo mezclar, calentar una sartén y cocinar.
En menos de 20 minutos tendrás una torre de pancakes esponjosos y jugosos con los que impresionar a tus invitados o mimarte a ti mismo. Y lo mejor: puedes hacerlos con ingredientes fáciles de encontrar, especialmente si tienes una tienda asiática cerca o compras online.
Esta receta es también perfecta para quienes quieren experimentar con sabores distintos sin renunciar a lo casero. Cada bocado tiene ese toque reconfortante de los pancakes clásicos, pero con un giro moderno que aporta el ube. Si ya eres fan del mochi o de la cocina fusión, esta receta será una de tus favoritas a partir de hoy.
Ingredientes de la receta (para 8–10 pancakes medianos)
- 1 taza de harina de arroz glutinoso (mochiko)
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de azúcar (puedes ajustar al gusto)
- 1 huevo grande
- 1 taza de leche de coco (o leche entera)
- 2 cucharadas de mantequilla derretida (más un poco para engrasar la sartén)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/3 taza de puré de ube (cocido y triturado) o pasta de ube ya lista
- Colorante morado (opcional, para reforzar el color)
⏱️ Tiempo de elaboración
- Preparación de ingredientes: 10 minutos
- Cocinado de los pancakes: 15 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
Preparación de los Ube Mochi Pancakes paso a paso
En un bol grande, mezcla la harina de arroz glutinoso, el polvo de hornear, el azúcar y la sal.
En otro recipiente, bate el huevo con la leche de coco, la mantequilla derretida, el extracto de vainilla y el puré de ube hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla bien hasta que no queden grumos. Si deseas un color más intenso, añade una gota de colorante morado.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con mantequilla.
Cocina cada pancake con 1/4 de taza de mezcla. Deja cocinar 2-3 minutos por lado o hasta que burbujee la superficie y se pueda voltear fácilmente.
Consejos para que salgan perfectos
No sobre mezcles la masa: con remover hasta integrar es suficiente. Así evitas que queden gomosos en exceso.
Usa leche de coco entera si buscas más cremosidad y sabor. También puedes usar leche de avena o de almendra si prefieres una versión vegana.
El puré de ube debe estar completamente cocido y suave para que no afecte la textura final.
Hazlos pequeños y gruesos, como mini hotcakes, para que conserven su centro masticable característico.
Cúbrelos con papel aluminio si los haces con antelación, así no se secan mientras preparas el resto.
Variaciones de la receta de Ube Mochi Pancakes
Versión vegana: Sustituye el huevo por puré de plátano maduro o compota de manzana, y usa margarina vegana o aceite de coco.
Versión sin azúcar: Omite el azúcar o usa alternativas como eritritol, stevia o sirope sin azúcar.
Rellena: Añade chips de chocolate blanco, trocitos de mango o coco rallado a la masa.
Versión salada: Reduce el azúcar y sirve con crema agria y aguacate para una opción brunch inesperada.
Cómo conservarlos
Puedes guardar los Ube Mochi Pancakes ya hechos en un recipiente hermético en la nevera por hasta 3 días. Para recalentarlos, bastará con unos segundos en microondas o en sartén a fuego bajo.
También puedes congelarlos separados por papel vegetal y recalentarlos directamente en tostadora.
¿Dónde conseguir ube?
El ube puede encontrarse fresco (en tiendas filipinas o asiáticas), pero también es común encontrarlo en forma de puré cocido congelado, polvo de ube o pasta de ube en tiendas online. Cualquiera de estas opciones funciona bien para esta receta, ajustando cantidades al gusto e intensidad de sabor.