Pudin de pan con caramelo casero irresistiblemente cremoso
El pudin de pan con caramelo se ha convertido en una de esas recetas tradicionales que han resurgido con fuerza gracias a su sencillez, sabor y ese toque de nostalgia que nos transporta a la cocina de nuestras abuelas.
En la actualidad, está causando sensación en redes sociales porque además de ser delicioso, permite aprovechar el pan duro de una manera sorprendente y económica.
Una de las razones por las que se ha hecho viral es porque combina lo mejor de dos mundos: la suavidad de un flan y la consistencia de un bizcocho jugoso.
Cada cuchara se convierte en un viaje de texturas, donde el caramelo envuelve al pudin con una dulzura que conquista hasta los paladares más exigentes.
Además, es un postre que se adapta a todos los gustos. Con ingredientes básicos que siempre tenemos en casa, cualquiera puede prepararlo sin necesidad de ser un experto en repostería. Incluso muchos chefs caseros lo personalizan con frutas, frutos secos o un toque de licor, lo que le da un aire sofisticado sin perder su esencia humilde.
Otro motivo de su popularidad es que es ideal tanto para reuniones familiares como para sorprender a invitados en una cena especial. Servido frío, se convierte en un bocado refrescante; servido templado, reconforta como pocos postres lo logran.
En definitiva, el pudin de pan con caramelo es una receta de aprovechamiento que se ha reinventado para brillar en la cocina moderna. Su sencillez, su sabor y la magia de transformar ingredientes cotidianos en un manjar espectacular explican por qué está conquistando mesas y redes por igual.
Ingredientes de la receta de pudin de pan con caramelo
- 250 g de pan duro
- 1 litro de leche entera
- 6 huevos
- 200 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de limón (opcional)
- 100 g de azúcar (para el caramelo)
- Unas gotas de zumo de limón o agua
Tiempo de preparación
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 50 minutos
- Reposo: 4 horas en frío
Preparación del pudin de pan con caramelo paso a paso
En un cazo, pon el azúcar con unas gotas de limón o agua. Deja que se derrita a fuego medio hasta que tome un color dorado intenso. Vierte el caramelo en el fondo de un molde y muévelo con cuidado para que cubra la base.
Después trocea el pan duro y colócalo en un bol grande. Vierte la leche caliente encima y deja reposar unos minutos hasta que se ablande completamente.
A continuación, bate los huevos con el azúcar y la vainilla, luego añade esta mezcla al pan remojado. Tritura con batidora si quieres un pudin más fino, o mezcla a mano si prefieres textura rústica.
Vierte la mezcla sobre el molde caramelizado. Coloca el molde al baño maría en el horno precalentado a 180 °C durante 50 minutos aproximadamente. Comprueba con un palillo, debe salir limpio.
Por último deja enfriar a temperatura ambiente y después refrigera al menos 4 horas. Desmolda pasando un cuchillo por los bordes y dale la vuelta con cuidado.
Consejos para que el pudin de pan con caramelo quede perfecto
Usa pan del día anterior: cuanto más duro esté, mejor absorberá la leche.
No remuevas el caramelo mientras se hace para evitar que se cristalice.
Enfría bien el pudin antes de desmoldar para que mantenga su forma firme.
Variantes de la receta
Con frutas: añade pasas, manzana troceada o plátano en rodajas.
Frutos secos: nueces, almendras o avellanas dan un toque crujiente.
Con licor: un chorrito de ron o brandy aporta un matiz sofisticado.
Con qué acompañar el pudin de pan con caramelo
El pudin de pan con caramelo combina de maravilla con nata montada, helado de vainilla o simplemente un café bien cargado.
Cómo conservarlo
Guárdalo en la nevera, bien tapado, hasta 4 días. También puedes congelarlo en porciones, envolviéndolo en film y luego en un recipiente hermético.