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PIMIENTOS RELLENOS

Vamos a preparar, unos deliciosos pimientos rellenos de puré y bacalao muy fáciles de hacer, económicos y quedan muy ricos. Si te parece el bacalao lo puedes sustituir por cualquier otro pescado de tu elección.

INGREDIENTES

  • 1 pimiento verde grande
  • 1 pimiento rojo grande
  • 1 pimiento amarillo grande
  • Sal a gusto
  • Queso parmesano rallado para espolvorear

      Relleno:

  • 4 cucharadas de aceite

  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 tomate sin pepitas picado
  • 300 gr de bacalao desalado y desmigado
  • 3 papas grandes hervidas y machacadas
  • 1/2 taza de nata para cocinar (crema de leche)
  • Sal, pimienta negra y perejil picado al gusto.

PREPARACIÓN

Cortar los pimientos por la mitad, quitar los filamentos y las semillas, espolvorear con sal y reservar.

Para el relleno, en una sartén calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo por 3 minutos.

Agrega los tomates, el bacalao y cocina por 4 minutos.

Agregue las papas, la nata y mezcle.

Sazone con sal, pimienta y y perejil al gusto.

Divida el relleno entre los pimientos.

Espolvoree con queso parmesano y colóquelo en una fuente para hornear.

Cubrir con papel de aluminio y meter en el horno precalentado (180º C) por 20 minutos.

Retira el papel de aluminio y vuelve al horno por otros 10 minutos o hasta que esté dorado.

Servir inmediatamente.

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