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Carnes y pescados

LOMO DE CERDO EN SALSA DE MANGO

Para quienes disfrutan de la combinación dulce-salado esta receta es exquisita, gracias al sabor que le aporta el mango. Es sencilla y rápido de preparar, ideal para días que apetezca comer algo especial.

INGREDIENTES

  • 1 Kilogramo de lomo de cerdo
  • Champiñones enteros
  • 6 lonchas de jamón
  • La pulpa de tres mangos no muy maduros
  • 2 cucharadas de Aceite
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto

PREPARACIÓN

Sazonamos el lomo de cerdo con sal y pimienta al gusto. colocamos las lonchas de jamón sobre el lomo, lo enrollamos y aseguramos con un palillo o lo amarramos con hilo grueso de algodón.

Salpimentamos nuevamente.

En una sartén grande colocamos dos cucharadas de aceite a calentar y colocamos allí el lomo de cerdo para sellarlo (procedimiento previo a la cocción) muy bien por sus ambos lados.

Cuando el lomo ya esté sellado bajamos un poco el fuego y agregamos los champiñones enteros (la cantidad es al gusto), después agregamos la pulpa de mango y continuamos cociendo y moviendo la preparación constantemente a fuego bajo, hasta que el lomo se haya cocido.

Se sirve bien caliente acompañado de quinoa, arroz, papas al vapor o en puré. También le puedes agregar trocitos de mango por encima y perejil o cilantro.

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