Croquetas de carne receta casera irresistible
Las croquetas de carne se han vuelto virales porque combinan tradición, aprovechamiento y un resultado crujiente por fuera y ultra cremoso por dentro. En redes sociales triunfan los vídeos donde se parte una croqueta y la bechamel fluye lentamente, creando ese efecto “wow” que abre el apetito al instante. Además, son una solución perfecta para reutilizar restos de carne asada o guisos, algo que conecta con la cocina sostenible.
Por otro lado, el auge del “comfort food” ha puesto a las croquetas en el centro del escenario. Son fáciles de adaptar, admiten especias, quesos o hierbas, y se pueden congelar para tener siempre un bocado listo. Así, se han convertido en un básico moderno con alma clásica.
Asimismo, el secreto de su éxito está en la textura. Cuando la masa está bien ligada y reposada, el rebozado queda dorado y crujiente, mientras el interior permanece suave y aromático. Ese contraste es adictivo.
Además, las croquetas de carne funcionan igual de bien en comidas familiares que en tapas gourmet. Con pequeños cambios de presentación, pasan de plato humilde a aperitivo elegante.
Finalmente, esta receta se ha hecho viral porque es infalible si sigues los pasos correctos. A continuación, te explico cómo lograr unas croquetas de carne perfectas, sabrosas y con acabado profesional.
Ingredientes de la receta
- 250 g de carne cocida o asada picada
- 60 g de mantequilla
- 60 g de harina
- 600 ml de leche entera caliente
- 1/2 cebolla picada
- Nuez moscada al gusto
- Sal y pimienta
- Huevo batido
- Pan rallado
- Aceite para freír
Tiempo de preparación
- Preparación: 20 minutos
- Reposo: 2 horas
- Cocción: 10 minutos
Preparación de croquetas de carne paso a paso
Primero, sofríe la cebolla con la mantequilla hasta que esté transparente.
Después, añade la harina y cocina un minuto removiendo.
A continuación, incorpora la leche poco a poco, sin dejar de mezclar, hasta obtener una bechamel espesa.
Luego, agrega la carne, la nuez moscada, sal y pimienta. Mezcla bien.
Seguidamente, pasa la masa a una fuente y deja enfriar en la nevera.
Una vez fría, forma las croquetas, pásalas por huevo y pan rallado.
Finalmente, fríe en aceite caliente hasta dorar y escurre sobre papel absorbente.
Consejos para que las croquetas de carne queden perfectas
Usa leche caliente para evitar grumos.
Deja reposar la masa el tiempo suficiente para que compacte.
Fríe en aceite bien caliente para sellar rápido y evitar que se abran.
Con qué acompañar las croquetas de carne
Van genial con ensalada verde, patatas fritas caseras o una salsa alioli suave.
Cómo conservar las croquetas de carne
Puedes guardarlas crudas en el congelador hasta 3 meses. Además, ya fritas, duran 2 días en la nevera bien tapadas.
Variantes de la receta
- Croquetas de carne y queso para extra cremosidad.
- Croquetas de carne picante con chile o pimentón ahumado.
- Croquetas de carne al horno para una versión más ligera.
Otras recetas fáciles y deliciosas
