Palitos crujientes de patata al horno y fritos
Los palitos crujientes de patata se han convertido en una de las recetas más virales de los últimos meses, y no es casualidad.
Este snack casero combina lo mejor de dos mundos: la suavidad de la patata cocida en su interior y una textura dorada y crujiente por fuera que resulta irresistible. Además, es una receta fácil, económica y con ingredientes que todos tenemos en casa.
La clave de su éxito en redes sociales está en su sencillez y en lo sorprendente del resultado. Nadie espera que, con unas simples patatas, queso y un poco de maña, se pueda preparar un aperitivo tan original.
Muchos lo describen como un híbrido entre las clásicas croquetas y las patatas fritas, pero con un toque innovador que engancha.
Otro motivo de su popularidad es la versatilidad: se pueden hornear para una versión más ligera o freír para quienes prefieren un extra de sabor y textura. Incluso se pueden preparar las dos opciones en la misma tanda, tal como propone esta receta, de modo que cada comensal elija su favorita.
Además, el contraste de los bastones más grandes horneados con el aceite y pimentón, junto con los pequeños fritos, ofrece una experiencia diferente en cada bocado. No solo es un plato perfecto para reuniones familiares o con amigos, también resulta ideal como acompañamiento de carnes, pescados o ensaladas frescas.
En definitiva, estamos ante una receta que ha conquistado paladares en todo el mundo y que demuestra que lo viral no tiene por qué ser complicado. Lo mejor es que, con algunos trucos y variantes, podrás personalizar estos palitos crujientes de patata y hacerlos tuyos.
Ingredientes de la receta de Palitos crujientes de patata
- 3-4 patatas medianas
- 1 litro de agua (4 tazas)
- 2 g de pimienta
- 8 g de perejil con sal
- 110 g de fécula de maíz
- 100 g de queso rallado
- 30 ml de aceite
- 3 g de pimentón
Tiempo de preparación
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 20 minutos
- Total: 40 minutos
Preparación de los Palitos crujientes de patata paso a paso
Corta las patatas en dados medianos y cuécelas en un litro de agua hasta que estén tiernas.
Escúrrelas bien y tritúralas hasta obtener un puré fino.
Añade la sal, pimienta, perejil picado y el queso rallado, luego mezcla de manera uniforme.
Agrega la fécula de maíz poco a poco y amasa hasta que la masa quede suave y manejable.
Divide la mezcla en dos partes: una la estirarás en forma de bastones grandes y la otra la cortarás en piezas más pequeñas.
Mezcla el aceite con el pimentón y pinta los bastones grandes con esta mezcla.
Colócalos en una bandeja de horno y hornea a 180 °C durante 10 minutos.
Mientras tanto, fríe en aceite caliente los trozos pequeños hasta que estén dorados y crujientes.
Escúrrelos sobre papel absorbente y sirve ambos tipos juntos para disfrutar del contraste.
Consejos para que los Palitos crujientes de patata quede perfecto
No batas demasiado el puré para evitar que quede pegajoso.
Prueba diferentes tipos de queso para intensificar el sabor, como gouda o parmesano.
Pinta generosamente con el aceite y pimentón los bastones antes de hornear, así lograrás un dorado más atractivo.
Fríe en tandas pequeñas para que los trozos no se peguen entre sí.
Con qué acompañar los Palitos de patata crujientes
Estos palitos combinan de maravilla con salsas como alioli, mayonesa especiada, kétchup casero o incluso guacamole.
También puedes servirlos junto a una ensalada fresca para equilibrar sabores.
Cómo conservarlo
Si sobran, guarda los palitos en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Para recuperar su textura crujiente, calienta en horno o freidora de aire unos minutos antes de servir.