Pastel de frutas y nueces con albaricoque
El pastel de frutas y nueces con albaricoque se ha convertido en una de las recetas más buscadas en los últimos meses, y no es casualidad. Su equilibrio perfecto entre dulzura y textura lo ha hecho viral en redes sociales y foros de repostería.
A diferencia de otros pasteles, este combina la suavidad de la masa esponjosa con el toque jugoso de los albaricoques y la intensidad de los frutos secos.
Una de las razones por las que ha conquistado a tantos amantes de la repostería es que no resulta empalagoso, sino que tiene el punto justo de dulzor.
Gracias a la combinación de frutas deshidratadas y nueces, cada bocado ofrece una explosión de sabores que sorprende incluso a los paladares más exigentes.
Además, su presentación en un molde Bundt lo convierte en un postre elegante y perfecto tanto para reuniones familiares como para celebraciones especiales. No solo es delicioso, sino que también resulta visualmente atractivo, lo que explica por qué tantas fotos de este pastel circulan por Instagram y Pinterest.
Otro aspecto que ha contribuido a su popularidad es su versatilidad. Se puede disfrutar tanto en el desayuno, acompañado de un café, como en la merienda o incluso como postre después de una comida especial. La facilidad con la que se conserva hace que siempre esté a mano para compartir.
En definitiva, el pastel de frutas y nueces con albaricoque es mucho más que una receta: es un símbolo de tradición reinventada, un dulce que reúne sencillez, sabor y una experiencia que engancha a todo aquel que lo prueba.
Ingredientes de la receta
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de albaricoques secos picados
- 1 taza de frutos secos mixtos (pasas, arándanos, cerezas) picados
- 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 1 taza de azúcar granulada
- 4 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de leche
Tiempo de preparación
- Preparación: 25 minutos
- Horneado: 60-70 minutos
- Enfriado: 20 minutos
- Total: aproximadamente 1 hora y 50 minutos
Preparación del Pastel de frutas y nueces paso a paso
Precalienta el horno a 165 °C (325 °F) y engrasa bien un molde Bundt, espolvoreando ligeramente con harina para evitar que el pastel se pegue.
En un tazón mediano mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal, asegurándote de tamizar para evitar grumos.
Aparte, combina los albaricoques secos y la mezcla de frutos secos picados, procurando que estén bien distribuidos para que no se hundan en la masa.
En un bol grande bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y cremosa. Este paso es fundamental para que el pastel quede esponjoso.
Añade los huevos uno a uno, batiendo después de cada incorporación, y perfuma con la vainilla.
Integra la mezcla de harina alternando con la leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos, y mezcla con movimientos envolventes para no perder aire.
Incorpora los frutos secos con suavidad, evitando sobrebatir.
Vierte la masa en el molde Bundt preparado, alisa la superficie y da unos pequeños golpecitos al molde sobre la mesa para eliminar burbujas de aire.
Hornea de 60 a 70 minutos, hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Deja reposar 15 minutos antes de desmoldar y enfría sobre una rejilla completamente.
Consejos para que el pastel de frutas y nueces quede perfecto
No batas en exceso la mezcla después de añadir la harina, así evitarás que quede un pastel duro.
Utiliza fruta seca de calidad, ya que aporta sabor y textura superiores.
Engrasa bien el molde Bundt porque este tipo de molde tiene muchos recovecos.
No abras el horno antes de los 50 minutos, ya que puede hundirse en el centro.
Variantes de la receta
Con especias: añade canela o nuez moscada para un sabor más invernal.
Con glaseado: cubre con un glaseado de naranja o limón para darle frescura.
Versión ligera: sustituye parte de la mantequilla por yogur natural para un pastel más suave.
Con qué acompañar el Pastel de frutas y nueces
Este pastel es ideal con una taza de café, té o incluso un vaso de leche.
También combina muy bien con un vino dulce o un licor suave después de una comida especial.
Cómo conservarlo
Guarda el pastel envuelto en papel film o en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3-4 días.
Para periodos más largos, congélalo en porciones y descongela a temperatura ambiente cuando quieras disfrutarlo.