Costilla en salsa barbacoa al horno jugosa y tierna
La costilla en salsa barbacoa se ha convertido en una de las recetas más virales de los últimos tiempos, y no es para menos.
Su irresistible combinación de carne tierna que prácticamente se deshace sola, junto con la intensidad de una salsa casera con matices ahumados, dulces y ligeramente picantes, la han coronado como la reina de las barbacoas caseras.
No hace falta ser chef para conseguir un resultado de restaurante, y eso es lo que la ha hecho tan popular en redes sociales.
Este plato ha dado la vuelta a miles de cocinas porque tiene lo que todos buscamos: es vistoso, sabroso y, sobre todo, fácil de hacer en casa. Las fotos de costillas brillantes y caramelizadas recorren Instagram y TikTok con millones de visualizaciones. Y lo mejor, cualquiera puede prepararlas con ingredientes sencillos y pasos claros.
Además, esta receta se adapta a distintos gustos. Se puede potenciar con más dulzor añadiendo miel, o intensificar el toque ahumado con especias como el pimentón. Incluso quienes nunca han probado a cocinar costillas al horno se sorprenden con el resultado. El secreto está en un detalle de la preparación que te voy a revelar más adelante.
La costilla en salsa barbacoa no solo conquista el paladar, también crea momentos alrededor de la mesa. Se corta fácilmente y cada comensal disfruta de su porción jugosa, impregnada de salsa y con un aroma que abre el apetito en cuanto sale del horno.
En definitiva, es un plato que combina tradición y tendencia. Un clásico estadounidense adaptado al gusto casero, que ha traspasado fronteras y conquistado hogares en todo el mundo. Y lo mejor es que no necesitas una barbacoa en el jardín: con tu horno puedes conseguir exactamente la misma magia.
Ingredientes de la receta
- 1,5 kg de costilla de cerdo entera
- 200 g de salsa barbacoa casera (puede ser comprada, pero lo casero siempre marca la diferencia)
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
Tiempo de preparación
- Preparación: 15 minutos
- Cocinado: 2 horas y 30 minutos
- Total: 2 horas y 45 minutos
Preparación de la Costilla en salsa barbacoa paso a paso
Precalentar el horno a 160 °C. Mientras tanto, limpia la costilla retirando el exceso de grasa y la membrana trasera si la tuviera, para que quede más tierna.
Marinar la carne: en un bol mezcla la salsa barbacoa casera con la miel, la mostaza, el pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Unta bien la costilla por todos lados con esta mezcla.
El gran secreto: envuelve la costilla en papel de aluminio de manera hermética y colócala en una bandeja. Este paso es fundamental para lograr que la carne se cocine a fuego lento en su propio jugo, quedando increíblemente tierna.
Horneado lento: introduce la bandeja en el horno durante 2 horas y 15 minutos. Durante este tiempo, la carne se ablandará sin secarse.
Toque final: pasado el tiempo, retira con cuidado el papel de aluminio, pinta nuevamente la costilla con salsa barbacoa y sube la temperatura a 200 °C. Hornea 15 minutos más hasta que la superficie quede brillante, caramelizada y ligeramente crujiente.
Servir y disfrutar: deja reposar 5 minutos, corta en porciones y acompaña con patatas al horno, ensalada fresca o mazorcas de maíz.
Consejos para que la Costilla en salsa barbacoa quede perfecta
Usa siempre salsa barbacoa casera para un sabor más auténtico.
El papel de aluminio es clave para mantener la jugosidad.
Si prefieres un toque más picante, añade unas gotas de tabasco o chile en polvo a la marinada.
Deja reposar antes de cortar para que los jugos se asienten.
Variantes de la receta
Con cerveza negra: añade un vaso pequeño antes de envolver la costilla, intensifica el sabor y la suavidad.
Con salsa de soja y miel: para un contraste oriental y dulce.
A la parrilla: después del horno, dale un golpe final de brasas para un toque ahumado extra.
Receta de salsa barbacoa casera
