Lomo relleno al horno una receta fácil y deliciosa
El lomo relleno se ha convertido en una de las recetas más buscadas y compartidas en los últimos meses. Y no es casualidad: este plato combina sencillez, elegancia y un sabor espectacular que conquista a cualquier comensal.
Perfecto para reuniones familiares o celebraciones especiales, se ha viralizado en redes sociales por su aspecto jugoso y la explosión de sabores dulces y salados.
En tiempos en los que se buscan recetas prácticas pero vistosas, el lomo relleno ofrece una alternativa ideal. Su preparación no requiere técnicas complejas, pero el resultado parece digno de un restaurante de categoría. De ahí que tantas personas lo estén cocinando en casa y compartiendo sus fotos.
La mezcla de cebolla caramelizada, jamón cocido y ciruelas pasas aporta una combinación única: el dulzor contrasta con la suavidad del jamón y la intensidad de la carne. Todo esto, al hornearse lentamente, consigue un plato equilibrado y lleno de matices.
Otra razón por la que el lomo relleno ha ganado tanta popularidad es su versatilidad. Puede servirse como plato principal en una cena elegante, pero también se adapta a un almuerzo familiar acompañado de una guarnición sencilla de patatas.
Además, admite múltiples variantes que lo convierten en una receta viva y adaptable a los gustos de cada hogar.
En definitiva, preparar un buen lomo relleno al horno es mucho más que cocinar: es crear un plato que reúne tradición, modernidad y sabor en una misma receta. Y ahora descubrirás cómo hacerlo paso a paso para que te quede perfecto.
Ingredientes para la receta del lomo relleno
- 1 lomo de cerdo de 1,5 kg aprox. abierto con corte longitudinal
- 2 cebollas grandes
- 150 g de jamón cocido en lonchas
- 12 ciruelas pasas sin hueso
- 4 patatas medianas
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de azúcar moreno
- Sal y pimienta al gusto
Tiempo de preparación
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 1 hora
- Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Preparación del lomo relleno paso a paso
Lo primero es abrir el lomo con un corte longitudinal, sin llegar a separarlo, de manera que quede como un libro. Así conseguiremos espacio suficiente para el relleno.
En una sartén con un poco de aceite, pocha la cebolla cortada en juliana. Cuando esté transparente, añade el azúcar moreno y cocina lentamente hasta que se caramelice.
Extiende el lomo sobre una superficie plana y coloca primero una capa de jamón cocido, después la cebolla caramelizada y, finalmente, las ciruelas pasas distribuidas de forma uniforme.
Enrolla con cuidado el lomo y átalo con hilo de cocina para evitar que se abra durante la cocción. Salpimienta por fuera.
Coloca el lomo en una bandeja de horno, añade las patatas cortadas en trozos medianos y reparte algunas ciruelas pasas adicionales alrededor. Rocía con aceite de oliva y el vino blanco.
Hornea a 180 ºC durante unos 60 minutos, regando de vez en cuando con su propio jugo para que la carne quede jugosa.
Una vez listo, deja reposar unos minutos antes de cortarlo en rodajas para que mantenga bien su forma.
Consejos para que el lomo relleno quede perfecto
Carameliza bien la cebolla: no tengas prisa, cuanto más lenta sea la cocción, más sabor aportará.
Ata firmemente el lomo para que no se salga el relleno.
Riega la carne durante el horneado para evitar que se reseque.
Deja reposar antes de cortar, así se asientan los jugos.
Con qué acompañar el lomo relleno
El lomo relleno combina muy bien con una guarnición de patatas al horno, ensaladas frescas o incluso arroz blanco. Para ocasiones especiales, puede servirse con un puré de manzana que realza el contraste de sabores. De postre es ideal un helado casero.
Cómo conservar el lomo relleno
Si te sobra, guárdalo en un recipiente hermético en la nevera durante 3 días. También puedes congelarlo en rodajas para tener una comida lista en cualquier momento.
Variantes de la receta
Con frutos secos: añadir nueces o piñones al relleno.
Queso: una capa de queso fundente le dará más cremosidad.
Con bacón: envolver el lomo en tiras de bacón antes de hornear aporta un extra de sabor.
