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PATATAS RELLENAS DE POLLO

Si te gustan las patatas y el pollo, esta receta te va a encantar, estas patatas rellenas de pollo están realmente buenas y también es una receta que no tiene dificultad y la puede preparar cualquiera.

INGREDIENTES

  • 6 patatas grandes
  • Sal y cebollino picado al gusto
  • 1 taza de queso mozzarella rallado

       Relleno:

  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 3 tazas de pollo cocido y desmenuzado
  • 1 tomate picado
  • 1 lata de maíz escurrido
  • 1 cucharada grande de tomate concentrado
  • 1 taza de queso crema
  • Sal y pimienta negra al gusto

PREPARACIÓN

Pincha las patatas con un tenedor, envuélvelas en papel de aluminio y colócalas en un horno precalentado durante 50 minutos o hasta que estén al dente.

Retirar y dejar enfriar.

Para el relleno, calienta una sartén con el aceite a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

Agregue el pollo, los tomates, el maíz, el tomate concentrado y cocine por 3 minutos, revolviendo.

Agrega el queso crema, la sal, la pimienta y sofríe durante 2 minutos. Apagar y reservar.

Corta una tapa de las patatas a lo largo y retira con cuidado un poco de pulpa.

Espolvoreamos con sal, y repartimos el relleno entre ellos y colocamos en un molde.

Espolvoree con la mozzarella y colóquela al horno precalentado durante 10 minutos o hasta que se dore.

Retirar del horno y servir espolvoreado con cebollino.

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