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Guisos y primeros platos

ARROZ MARINERO

Uno de esos platos de toda la vida y que se puede preparar de mil y una formas… Hoy lo haremos de manera muy sencilla, sin complicaciones. Arroz marinero, al estilo de las abuelas, con ingredientes que nos da el mar. 

INGREDIENTES 

  • 400 gr de arroz  
  • 300 gr de calamares  
  • 200 gr de gambitas peladas 
  • 150 gr de almeja 
  • Unos mejillones frescos 
  • 8 langostinos  
  • 1 L de caldo de pescado o agua  
  • 200 ml de vino blanco  
  • 2 dientes de ajo 
  • Media cebolla pequeña  
  • 1 pimiento rojo  
  • 1 tomate  
  • 1 cucharada de pimentón dulce 
  • Pimienta negra recién molida  
  • Unas hebras de azafrán  
  • Sal  
  • Aceite de oliva virgen extra  

PREPARACIÓN 

Limpiamos los calamares y troceamos en anillas.  

El pimiento, cortamos unas rodajas, el resto, lo picamos en daditos pequeños.  

En una sartén grande, ponemos un poco de aceite a calentar e introducimos las rodajas de pimiento. Las freímos unos minutos y reservamos.  

Igual haremos con los langostinos, sofreímos en ese aceite, durante aproximadamente, un minuto por cada lado y reservamos.  

A fuego medio agregamos el ajo, la cebolla y el resto de pimiento bien picado y sofreímos hasta que se empiece a dorar. 

Añadimos el tomate rallado y seguimos con el sofrito, removiendo con frecuencia, hasta que el tomate haya perdido prácticamente toda su agua.  

Subimos la potencia del fuego, agregamos el calamar troceado, ponemos un poco de pimienta negra molida al gusto y cocinamos todo junto, removiendo de vez en cuando.

Añadimos las hebras de azafrán y el pimentón, mezclando muy bien. 

Enseguida, agregamos el vino blanco, dejando cocinar hasta que se evapore el alcohol. 

Añadimos el agua o caldo de pescado y dejamos cocer, hasta que comience a hervir.  

Entonces es el momento de poner el arroz. 

Añadimos sal al gusto y dejamos cocinar, durante aproximadamente diez minutos.  

Pondremos las almejas, los mejillones y las gambitas peladas, dejando que nuestro arroz siga cocinando.  

Cuando nos estemos quedando casi sin caldo, bajamos la potencia del fuego progresivamente, decoramos con los langostinos y rodajas de pimiento.  

Seguimos cocinando a fuego medio hasta consumir todo el caldo.  

Dejamos reposar unos minutos y a disfrutar.

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